腹瀉時，除補液、服藥外，在飲食上還需要注意，急性水瀉期排便頻繁、嘔吐嚴重者可(kě)暫禁食，使腸道完全休息，可(kě)經靜脈輸液以補充水和電(diàn)解質(zhì)等。

　　恢複進食後可(kě)采用(yòng)以下原則：

　　1.嘔吐停止後飲用(yòng)清淡流質(zhì)食物(wù)

　　嘔吐停止，不需要再禁食者，可(kě)食清淡止瀉流質(zhì)食物(wù)，禁用(yòng)牛奶、蔗糖等産(chǎn)氣流質(zhì)，幼兒禁飲果汁。

　　流質(zhì)飲食指呈液狀，易吞咽、消化，無刺激性的食物(wù)。腹瀉時可(kě)選用(yòng)以下幾種清淡流質(zhì)。

　　濃米湯：大米（或小(xiǎo)米）100克，加适量水，熬至熟爛，取米湯飲用(yòng)。

　　稀藕粉：藕粉1勺，加少量涼開水攪拌均勻，然後加開水，沿一個方向攪拌成稀糊飲用(yòng)。

　　胡蘿蔔湯(含鉀鹽、維生素、果膠，有(yǒu)使大便成形和吸附細菌與毒素的作(zuò)用(yòng))：胡蘿蔔切碎，加水煮15-20分(fēn)鍾即可(kě)。

　　蘋果泥湯(含果膠、鞣酸，能(néng)吸附毒素，有(yǒu)收斂的作(zuò)用(yòng))：蘋果洗淨、削皮、去核，打成泥後加适量水，然後隔水蒸半個小(xiǎo)時即可(kě)。

　　2.排便次數減少後，食用(yòng)少渣、低脂半流質(zhì)或軟飯

　　排便次數減少，症狀緩解後，禁食堅硬含膳食纖維多(duō)的蔬菜、生冷的水果以及脂肪多(duō)的點心，可(kě)改為(wèi)少渣、低脂半流質(zhì)或軟飯，可(kě)供選擇的食物(wù)如下：

　　白粥：大米100克加水，煮軟。

　　藕粉：藕粉2-3勺，加水調勻即可(kě)飲用(yòng)。

　　爛面條：面條50-80克加水煮至軟爛，加少許鹽和醋調味。

　　去油肉湯：豬肉或雞肉炖湯，撈湯撇油後即可(kě)飲用(yòng)。

　　3.針對急性腹瀉者的食譜：

　　早餐：鹹米湯(米50克，鹽1克)

　　加餐：煮蘋果泥湯(蘋果1個)

　　午餐：烤淮山(shān)米粉稀糊（烤淮山(shān)米粉15克，鹽1克）

　　晚餐：與午餐相同

　　夜餐：胡蘿蔔湯(胡蘿蔔200克煮湯，鹽少許)

　　文(wén)/于康（北京協和醫(yī)院臨床營養科(kē)教授）